Dans un saladier, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, ajoutez le Mascarpone et mélangez jusqu'à ce la préparation soit bien lisse, réservez au réfrigérateur.

Placez le vin dans une assiette creuse, épluchez les pêches et récoltez le jus dans l'assiette contenant le vin.

Mixez la chair des pêches afin d'obtenir une purée.

Dans des coupes individuelles, alternez la purée de pêche, les biscuits trempés dans le vin et le mélange à base de Mascarpone et placez-les 3 heures au réfrigérateur.

Au moment de servir, saupoudrez de cacao en poudre.