Tiramisù croustillant aux crêpes dentelles au chocolat noir

Séparez les jaunes des blancs d’œufs en les versant dans deux saladiers différents. Versez le sucre sur les jaunes d’œufs, puis battez-les avec un batteur jusqu'à ce qu'ils blanchissent. Ajoutez le mascarpone et éventuellement le Rhum, mélangez d'abord délicatement avec une spatule et ensuite avec un fouet, afin de bien incorporer le mascarpone au mélange jaune d’œufs/sucre. Battez les blancs d’œufs en neige bien ferme, puis incorporez-les au mélange jaune d’œufs/sucre/mascarpone en remuant délicatement avec une spatule, du haut vers le bas, afin de le pas démonter les blancs. Emiettez grossièrement les crêpes dentelles, après en avoir réservées 6 entières qui serviront à la décoration finale.

Faites une couche fine de crêpes dentelles émiettées sur le font des verrines. Ajoutez une couche de crème au mascarpone. Faites une nouvelle couche de crêpes dentelles émiettées. Terminez avec une couche de crème au mascarpone, en arrivant jusqu'au bord des verrines. Égalisez la crème à ras le bord, à l'aide d'une spatule. Garnissez la surface de chaque verrine avec une crêpe dentelle au chocolat noir entière (idéalement en l'enfonçant légèrement dans le tiramisù).