Tiramisu de tomates au St Môret

Séparer le blanc du jaune.

Mélanger le jaune d'oeuf, le sel, le St Môret et la ricotta jusqu'à obtenir un mélange bien lisse.
Monter le blanc en neige et l'incorporer à la préparation, mélanger à nouveau.

Couper les tomates en morceaux. Les mélanger avec le basilic et la vinaigrette.

Au fond des verrines, commencer par déposer une couche de grissinis émiettés, puis la roquette coupée en petits morceaux. Ajouter une couche de préparation St Môret et ricotta, un étage de tomates et finir par les pignons de pin.

Placer au frais 1 heure et servir.