Une recette légère et festive pour débuter le repas de Noël : des verrines de velouté de butternut au jambon croustillant faciles à faire !

Les fêtes de fin d'année approchent à grands pas ! Profitez donc des quelques jours qui restent pour mettre au point votre menu de fête, en piochant par exemple dans nos meilleures recettes de Noël. Chez 750g, les lecteurs raffolent de cette recette de velouté de butternut au jambon croustillant, parfaites pour l'apéritif de Noël ou une entrée de Noël. Notée 5 étoiles sur 5, cette préparation de régalera les papilles de vos convives à coup sûr. Envie de l’essayer sans plus tarder ? Voici toutes les étapes détaillées cette recette de verrine de Noël.

Pour le velouté : 

• 1 courge butternut petite 
• 1 oignon 
• 1 gousse d'ail 
• 2 c. à s. d'huile d'olive 
• 1 brin de romarin 
• ½ l d'eau chaude 
• 1 pincée de sel ou sel fin 
• 1 tour de moulin de poivre noir 
• 1 c. à s. de crème fraîche épaisse 

 Pour le jambon croustillant : 

• 2 tranches de jambon de Parme (ou serrano) 

Pour le dressage : 

• ½ oignon rouge petit 
• 25 g de noisettes 
• 2 brins de romarin

Pour le velouté de butternut : 

Commencez par éplucher le butternut, puis coupez-le en dés et réservez-les dans un saladier. Retirez la peau de l’oignon et émincez-le finement, puis coupez la gousse d’ail en deux. Dans un faitout, faites chauffer de l’huile d’olive et ajoutez l’oignon ainsi que l’ail. Faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Ajoutez les dés de butternut dans le faitout et faites-les sauter en remuant. Salez, poivrez, puis versez de l’eau chaude et portez à frémissement. Laissez cuire environ 30 minutes, jusqu’à ce que les dés de butternut soient tendres. Enlevez le faitout du feu, enlevez le brin de romarin, puis mixez le tout avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse. Incorporez la crème épaisse, mélangez bien et réservez. 

Pour le jambon croustillant : 

Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante). Disposez les tranches de jambon sur une lèchefrite recouverte de papier cuisson. Enfournez et faites griller pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que le jambon soit bien doré et croustillant. Une fois grillé, placez les tranches sur du papier absorbant et laissez-les refroidir. 

Pour les noisettes grillées : 

Étalez les noisettes sur la lèchefrite du four, ou sur une plaque perforée, avec du papier sulfurisé en dessous. Faites-les griller à 180°C pendant environ 10 minutes. Laissez-les refroidir hors du four, puis frottez-les entre vos mains avec du papier absorbant pour retirer la peau. Cassez grossièrement les noisettes à l’aide d’un grand couteau et réservez-les dans un bol. 

Pour le montage des verrines : 

Versez le velouté de butternut chaud ou tiède dans les verrines, en les remplissant à mi-hauteur. Ajoutez quelques fines lamelles d’oignon rouge sur le dessus du velouté. Parsemez avec du jambon croustillant émietté et ajoutez des noisettes grillées concassées. Décorez avec quelques feuilles de romarin et servez immédiatement.