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Verrine d'aubergine au chèvre frais et tomates confites
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Photo par : sansan8

Verrine fraîche, super pour l'été.


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge30 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (4 personnes)

  • 1 c à s d'huile d'olive
  • 100g de chèvre frais
  • Sel
  • Poivre
  • 1 gousse d'ail
  • 1 aubergine
  • 1 tomate charnue
  • 4 feuilles de basilic
  • 14 tomates confites à l'huile
  1. Étape 1 :

    Coupez l'aubergine, coupez la en petits dés et faites la cuire à feu doux dans l'huile d'olive. Lorsque elle est cuite, écrasez la avec l'huile d'olive.

  2. Étape 2 :

    Épluchez et coupez finement la gousse d'ail et mélangez la à l'aubergine.

  3. Étape 3 :

    Écrasez le chèvre frais et ajoutez 4 tomates confites coupées en dés et grossièrement égoutter de leur huile de conservation, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogéne. Poivrez abondamment.

  4. Étape 4 :

    Ébouillantez une tomate et rafraîchissez la avant de la peler et de l'épépiner. Decoupez la ensuite en petits dés.

  5. Étape 5 :

    Ciselez le basilic et mélangez le aux dés de tomates.

  6. Étape 6 :

    Disposez au fond de chaque verres 2 tomates confites coupées en dés. Recouvrez les avec le caviar d'aubergine, puis avec le mélange au chèvre, et finissez avec les dés de tomates crues.

  7. Étape 7 :

    Décorez avec une feuille de basilic.

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