Tiramisu glacé aux cerise et spéculoos

Lavez, essuyez et dénoyauté les cerises. Poêlez avec 50g de sucre et le miel pendant 15 min a feu moyen.

Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes. Blanchissez les jaunes d'oeuf avec le sucre restant. Ajouter le mascarpone que vous aurez fouetté pour le rendre crémeux et bien mélangé.

Monter les blancs en neige très fermes avec une pincée de sel . Incorporez délicatement les blancs à la crèmes de mascarpone en aérant bien le masse.

Dans des verrines, disposez un lit de spéculoos grossièrement écrasés , recouvrez de cerises avec leurs jus de cuisson, puis de de la mousse au mascarpone. Lisser la surface a l'aide d'une spatule puis laisser reposer au congélateur pendant 4 heures.

Mettre 15min au frigo avant dégustation. juste avant de servir , saupoudrez le dessus de copeaux de chocolat blanc.