Séparer les jaunes des blancs, mélanger les jaunes au sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, puis incorporer le mascarpone.
Monter les blancs en neige ferme et mélanger directement au premier appareil.

Imbiber un par un les biscuits de café et en tapisser le fond d'un plat. Napper de crème au mascarpone, parsemer de copeaux de chocolat et recommencer l'opération biscuits, crème, copeaux.

Filmer le plat et réserver au réfrigérateur pendant quelques heures. Au moment de servir, poudrer la surface de cacao.