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Tocinillos de cielo

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Photo par : jusnit

Dessert espagnol similaire à un flan très crèmeux, brillante et fondante, aux jaunes d'oeuf.


  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché

Ingrédients

  • 1 citron
  • 12 jaunes d'œuf
  • 150ml d'eau
  • 300g de sucre
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  1. Étape 1 :

    • Faire chauffer en une casserole l'eau, le sucre et les eplunches lavés du citron pour faire un sirop.
      - Oter du feu quand ça commence à bouillir.
      - Enlever les eplunches.
      - Verser en moules.
      - Laisser tièdir.
      - Battre les jaunes d'oeuf en un saladier.
      - Tourner les moules pour que le sirop couvre bien le fond et les murs.
      - Verser le reste de sirop au saladier avec les jaunes.
      - Melanger les jaunes et le sirop dans le saladier, avec des mouvement enveloppants, à l'aide d'une spatule.
      - Filtrer.
      - Verser dans les moules siropés.
      - Cuire au vapeur pendant environ vint minutes.
      - Laisser refroidir dans la casserole au vapeur.
Icone ampoule

Conseils

Piquer avec une baguette ou un couteau pour verifier que c'est assez cuit. S'il e l'est pas, le faire cuire pendant cinq minutes encore.

On peut en faire un "tocinillo" grand ou des petits individuels, en ce cas la cuisson est un peu plus courte.

Ne le sortir pas de la casserole ni le demouler pas jusqu'à qu'il soit completement à temperature ambiance.

On peut le decorer avec quelques fruits rouges.

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