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Tomate 'buffala' façon agar agar
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3.9 / 5 10 avis
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Tomate 'buffala' façon agar agar - Photo par laetitQbTomate 'buffala' façon agar agar - Photo par laetitQb@ LaetitQb
L
Par Laetita

Entrées élegantes et pleines de saveurs à base de jus de tomate huile d'olive mozzarella ainsi que d'agar agar.

Ingrédients (4 personnes)

  • Huile d'olive1 c à s Huile d'olive 
  • 1  tranche de gouda wasabi 
  • 1  c à s de sauce pimenté sucré
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre 
  • Agar-agar2g d'agar-agar
  • Lait15 cl de lait
  • 4 feuilles et fleur de basilic
  • 20 cl de jus de tomate pur jus
  • 1 boule de mozzarella buffala

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Préparer 1grand moules type plat en pyrex en le tapissant de papier étirable.
    Mixer la boule de mozzarella avec les feuilles de basilic et la cuillére de d'huile d'olive, du sel et du poivre.
    Dans une casserole, mélanger les 15cl de lait à 1 gr d'agar-agar et laisser frémir 1 min en surveillant constamment.
    Ajouter le lait à la mozzarella et mixer de nouveau jusqu'à obtenir un mélange complètement lisse.
    Verser dans un des moules. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2H.

  2. 2

    Dans une casserole, mélanger les 20cl de jus de tomate avec 1gr d'agar-agar.
    Porter à ébullition et laisser frémir 1min.
    Verser l'autre moule. Laisser refroidir puis placer au réfrigérateur au moins 2H.

  3. 3

    Quand les deux préparations sont prises, les démouler délicatement en soulevant le film étirable.
    Prendre des emportes piéces type rectangulaire puis superposé une couche de tomate puis une couche de mozza. renouveller une deuxieme fois l'operations.

  4. 4

    Couper des morceaux de gouda en biseaux puis placer au dessus du mille feulle.
    Enfin posé une goute de piment sucré sur le devant.

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