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Tomate confite et fromages frais
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Tomate confite et fromages frais
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Tomate confite et fromages fraisTomate confite et fromages frais@ Annick
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Tomate confite et fromages frais
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Avatar de Annick du blog Au gré de mes envies
Par Annick du blog Au gré de mes envies

Source "Cuisine & Vins de France".
Une entrée agréablement fraîche.

Ingrédients (4 personnes)

  • Herbes de ProvenceHerbes de Provence
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • SucreQuelques pincées de sucre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • Persil2 c à s de persil ou de ciboulette ciselé
  • Beurre40g de beurre fondu
  • 150g de fromage frais de chèvre Chavroux
  • 150g de fromage fouetté Madame Loïc
  • 100g de biscuits salés Tuc
  • Tomate coeur de boeuf4 grosses tomates Cœur de bœuf

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Préchauffer le four à 120°C.
    Couper chaque tomate en 4 rondelles épaisses en prenant soin de laisser le pédoncule sur le dessus.
  2. 2
    Poser les rondelles sur une plaque tapissée de papier sulfurisé.
    Mettre de l'huile d'olive, du sel, du poivre, des herbes de Provence et quelques pincées de sucre.
  3. 3
    Enfourner pour 2 heures.
    A la sortie du four, laisser refroidir pour les placer délicatement sur un plat.
  4. 4
    Mixer les biscuits avec le beurre.
    Répartir cette pâte en tassant bien du bout des doigts dans 4 cercles individuels de 8 cm de diamètre ou alors dans des verres bas tapissés de film alimentaire.
  5. 5
    Mélanger les deux fromages avec les herbes ciselées, du sel et du poivre.
    Poser sur la base biscuitée une rondelle de tomate confite, une couche du mélange précédent.
  6. 6
    Renouveler l'opération en terminant par une rondelle de tomate avec la rondelle du pédoncule.
    Remettre au frais 2 heures minimum avant de servir.

Conseils

Préparer les tomates confites la veille.

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