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Tomate green zebra au lait de fromage Pur Brebis Pyrénées
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4.7 / 5 (15 notes)
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Tomate green zebra au lait de fromage Pur Brebis PyrénéesTomate green zebra au lait de fromage Pur Brebis Pyrénées@ Chef Damien
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Tomate green zebra au lait de fromage Pur Brebis Pyrénées
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Chef DamienPar  Chef Damien  | Chef cuisinier

Chef Damien est un chef cuisinier français, enseignant, auteur et entrepreneur. Il est reconnu pour son engagement en faveur d'une cuisine authentique, accessible et écoresponsable. Il est le cofondateur de 750g.

Une belle entrée.

Ingrédients (4 personnes)

  • Tomate green zebra4 tomates Green Zebra
  • Sel ou sel finSel
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Quelques copeaux de Fromages pur Brebis Pyrénées

Pour le lait de brebis :

  • Lait15 cl de lait
  • Fromage de brebis50 g de fromage pur brebis Pyrénées
  • Marjolaine5 feuilles de marjolaine
  • Quelques herbes fraîches du jardin : Thym, marjolaine,

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Chauffez le lait doucement avec le fromage de brebis râpé et une petite branche de marjolaine. Laissez infuser une dizaine de minutes.
    Mixez l'ensemble.
    Lavez et découpez les tomates en quartiers.

  2. 2

    Disposez les quartiers dans de jolis bols.
    Versez le lait de fromage sur les tomates.
    Ajoutez les copeaux de Brebis.
    Assaisonnez et ajoutez quelques pluches d'herbes fraîches.

Chef Damien

Le conseil de Chef Damien

Le lait fromager va apporter une touche onctueuse à l'acidité de la tomate.

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