Laver les tomates, bien les secher. Piquer des batonnets dedans à environ 1cm.

Préparer votre caramel, dans une casserole mettre le sucre et un peu d'eau.
Quand le caramel a la couleur souhaitée (moi, blond) retirer du feu et plonger votre tomate dedans puis metter la sur un papier sulfurisé et ainsi de suite avec les autres tomates. Si votre caramel durci, le remettre sur le feu.

Pour la présentation vous pouvez planter les pics sur un demi pamplemousse (évidé).