Tomates farcies froides

Découper en petits dés (5 mm) le poivron et le demi concombre et les mettre dans un saladier.

Rajouter le maïs égoutté et assaisonner d'un peu de sel, de menthe hâchée et de citron (ajuster au goût), puis réserver au frigo.

Pendant ce temps, préparer les tomates. Retirer le trognon avec la pointe d'un couteau. Découper le haut pour en faire un chapeau. Evider la tomate en enlevant bien les pépins.

Garnir les tomates avec la préparation de légumes jusqu'au ras, les refermer, poser l'olive dans le trou du trognon et les stocker au frigo pour les servir bien fraîches.