De délicieuses tomates farcies mais cette fois végétariennes. On remplace la farce habituelle par de la duxelles de champignons, un vrai délice. Une recette saine, toute simple et rapide à partager en famille.
Ingrédients (4 personnes)
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3 tomates
- Duxelles de champignons à farcir
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1 filet d'huile d'olive
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Sel
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Poivre
Duxelles de champignons
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1 kg de champignons
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150g d'échalote
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½ citron (facultatif)
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100g de beurre
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½ bouquet de persil
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Sel
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Poivre
Préparation
- 1
Ciselez les échalotes très finement et faites-les suer dans un peu de beurre. Pendant ce temps, lavez et hachez les champignons au mixeur ajoutez-les aux échalotes, salez et faites cuire à feu soutenu en mélangeant pour éliminer l'eau de végétation restante. Ajoutez si nécessaire un filet de jus de citron pour éclaircir la duxelles. En fin de cuisson, ajoutez
- 2
Pelez les tomates, videz-les, et salez. Déposez la duxelles dans une poche à douille et farcissez les tomates. Prenez un papier d'aluminium, pliez en 3 dans la hauteur, puis en 2 et entourez les tomates pour une meilleure tenue. Posez la tomate côté présentation vers le haut et ajoutez le papier d'aluminium. Déposez les tomates dans un plat à gratin, salez, ajoutez un filet d'huile d'olive et enfournez à 160°C pendant 5 à 6 minutes.
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