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La tortilla espagnole d'Anita !
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Par Annie SALAS

Une recette outre-Pyrénées pour les fans d'oeufs et de petits repas. Moelleuse, chaude ou froide, elle accompagne à merveille les salades vertes. Idéale pour les pique-niques.

Ingrédients

7 personnes
  • Oeuf8 oeufs
  • Pomme de terre7 pommes de terre (grosses)
  • Oignon5 oignons (gros)
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Épluchez les oignons et découpez-les en fines lamelles.

    Épluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les avec un torchon et coupez-les en dés de 2 cm ou en rondelles d' 1/2 cm.

  2. 2

    Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les pommes de terre. Quand celles-ci commencent à être saisies, ajoutez les oignons et surveillez la cuisson. Les pommes de terre et les oignons doivent être à peine dorés. 

    Versez dans un grand saladier, salez, poivrez et laissez refroidir. 

    Cassez les œufs sur les pommes de terre et mélanger grossièrement. Salez à nouveau si nécessaire.

  3. 3

    Faites chauffer l'huile dans la poêle et versez le mélange aux pommes de terre et oeufs, 10 minutes à feu doux de chaque côté.

    Pour vérifier que la tortilla ne brûle pas, soulevez-la à l'aide d'une spatule. Pour la retourner, utilisez une grande assiette de diamètre supérieure à celui de la poêle.

Conseils

Cette recette est familiale. En Espagne, notamment dans les bars, la tortilla peut-être servie en bouchées individuelles. Pour préparer une tortilla plus diététique, je cuis les pommes de terre à l'eau mais elles seront un peu moins moelleuses. Qué aprovechen! (Bon appétit!).

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