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La tortilla espagnole d'Anita !
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Par Annie SALAS

Chaude ou froide, la tortilla espagnole s'accompagne presque toujours d'une salade verte. D'ailleurs, si vous avez un pique-nique ou que vous organisez un brunch ou un apéritif dinatoire, cette recette familiale est idéale. En Espagne, si vous allez dans les bars, vous remarquerez que la tortilla peut être servie également en bouchées individuelles. De fait, si vous voulez préparer une tortilla un peu plus diététique que la traditionnelle, faites cuire les pommes de terre à l'eau plutôt que dans l'huile. Cependant, vous prenez le risque que les pommes de terre soient un peu moins moelleuses à la dégustation. Voici une astuce pour vérifier que la tortilla ne brûle pas : soulevez-la à l'aide d'une spatule et vérifiez sa couleur. Enfin, pour la retourner sans la casser, utilisez une grande assiette de diamètre supérieure à celui de la poêle. Vous allez vous régaler !

Ingrédients

7 personnes
  • Oeuf8 oeufs
  • Pomme de terre7 pommes de terre (grosses)
  • Oignon5 oignons (gros)
  • Huile d'olive6 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • CasseroleCasserole
  • PoêlePoêle
  • SaladierSaladier
  • Spatule ou cuillère en boisSpatule ou cuillère en bois
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Épluchez les oignons.

  2. 2

    Découpez-les en fines lamelles.

     

  3. 3

    Épluchez les pommes de terre, lavez-les, essuyez-les avec un torchon.

     

  4. 4

    Coupez-les en dés de 2 cm ou en rondelles d' 1/2 cm.

  5. 5

    Faites chauffer l'huile dans une poêle et ajoutez les pommes de terre.

  6. 6

    Quand celles-ci commencent à être saisies, ajoutez les oignons et surveillez la cuisson. 

  7. 7

    Versez dans un grand saladier, salez, poivrez.

  8. 8

    Laissez refroidir. 

  9. 9

    Cassez les œufs sur les pommes de terre et mélanger grossièrement.

  10. 10

    Salez à nouveau si nécessaire.

  11. 11

    Faites chauffer l'huile dans la poêle.

  12. 12

    Versez le mélange aux pommes de terre et oeufs, 10 minutes à feu doux de chaque côté.

Conseils


Voici la recette de la tortilla au chorizo
 
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