Epluchez les pommes de terre, les laver, et les découper en lamelles fines.

Dans une poêle, chauffez l'huile et versez y les pommes de terre.
Salez et poivrez et tournez régulièrement les pommes de terre afin de les empêcher de brûler.

Emincez l'oignon et l'ajouter aux pommes de terre.

Quand elles sont bien cuites, bien les égoutter et les tremper dans les oeufs préalablement battus.

Enlevez l'huile de la poêle et remettre l'ensemble dedans.
Faîtes cuire à feu doux et retournez-la jusqu'à ce qu'elle soit bien cuite.