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Tortilla aux épinards et champignons
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Par Chef Christophe

Cette tortilla est riche en légumes. Elle peut se déguster chaude ou froide.

Ingrédients

2 personnes
  • Oeuf 6 oeufs
  • Champignon 250 g de champignons
  • Epinard 250 g d'epinards
  • Parmesan 100 g de parmesan
  • Oignon 1 oignon
  • Noix de muscade Noix de muscade
  • Huile d'olive 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Persil 2 c. à s. de persil haché
  • Eau 2 c. à s. d'eau
  • Sel ou sel fin Sel ou sel fin
  • Poivre Poivre

Matériel

  • Casserole Casserole
  • Four traditionnel Four traditionnel
  • Poêle allant au four

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée environ 5 minutes. Egouttez-les et pressez-les pour retirer un maximum d'eau.
  2. 2
    Faites chauffer une poêle allant au four avec l'huile et ajoutez l'oignon haché. Faites-le revenir 3 à 4 minutes sans aller à coloration puis ajoutez les champignons en lamelles. Remuez régulièrement et laissez-les cuire jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit évaporée. 
  3. 3

    Ajoutez les épinards hachés et laissez mijoter 5 minutes. Salez et râpez de la noix de muscade. 

    Préchauffez le four à 225°C ou Th.7/8.

  4. 4

    Battez les oeufs avec le persil et l'eau. Salez et poivrez. Versez-les sur les épinards. Laissez prendre la tortilla en répartissant éventuellement la garniture aux épinards.

  5. 5

    Saupoudrez de fromage puis enfournez le plat le temps que la tortilla soit cuite (les oeufs pris) et le fromage doré, soit environ 10 à 15 minutes.

Conseils

Vous pouvez faire sauter les épinards frais 3 ou 4 minutes à la poêle au lieu de les blanchir à l'eau bouillante. Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés.

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