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Photo par : 750 grammes

Cette tortilla est riche en légumes. Elle peut se déguster chaude ou froide.

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge20 min
  • Icone casserole 15 min

Ingrédients (2 personnes)

Étape 1 :

Faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée environ 5 minutes. Egouttez-les et pressez-les pour retirer un maximum d'eau.

Étape 2 :

Faites chauffer une poêle allant au four avec l'huile et ajoutez l'oignon haché. Faites-le revenir 3 à 4 minutes sans aller à coloration puis ajoutez les champignons en lamelles. Remuez régulièrement et laissez-les cuire jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit évaporée. 

Étape 3 :

Ajoutez les épinards hachés et laissez mijoter 5 minutes. Salez et râpez de la noix de muscade. 

Préchauffez le four à 225°C ou Th.7/8.

Étape 4 :

Battez les oeufs avec le persil et l'eau. Salez et poivrez. Versez-les sur les épinards. Laissez prendre la tortilla en répartissant éventuellement la garniture aux épinards.

Étape 5 :

Saupoudrez de fromage puis enfournez le plat le temps que la tortilla soit cuite (les oeufs pris) et le fromage doré, soit environ 10 à 15 minutes.

Tortilla aux épinards et champignons

Ingrédients
(2 personnes)

  • 2 c à s d'huile d'olive
  • Sel
  • Poivre
  • Noix de muscade
  • 100g de parmesan
  • 2 c à s d'eau
  • 1 oignon
  • 250g de champignons
  • 250g d'épinards
  • 2 c à s de persil haché
  • 6 œufs

Etape 1 :

Faites cuire les épinards dans de l'eau bouillante salée environ 5 minutes. Egouttez-les et pressez-les pour retirer un maximum d'eau.

Etape 2 :

Faites chauffer une poêle allant au four avec l'huile et ajoutez l'oignon haché. Faites-le revenir 3 à 4 minutes sans aller à coloration puis ajoutez les champignons en lamelles. Remuez régulièrement et laissez-les cuire jusqu'à ce que toute l'eau des champignons soit évaporée. 

Etape 3 :

Ajoutez les épinards hachés et laissez mijoter 5 minutes. Salez et râpez de la noix de muscade. 

Préchauffez le four à 225°C ou Th.7/8.

Etape 4 :

Battez les oeufs avec le persil et l'eau. Salez et poivrez. Versez-les sur les épinards. Laissez prendre la tortilla en répartissant éventuellement la garniture aux épinards.

Etape 5 :

Saupoudrez de fromage puis enfournez le plat le temps que la tortilla soit cuite (les oeufs pris) et le fromage doré, soit environ 10 à 15 minutes.

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Conseils

Vous pouvez faire sauter les épinards frais 3 ou 4 minutes à la poêle au lieu de les blanchir à l'eau bouillante. Vous pouvez également utiliser des épinards surgelés.

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