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Tournedos de charolais aux croquettes de maroilles
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Par Communauté 750g

Une recette du restaurant Le Charolais à Ternier.

Ingrédients (4 personnes)

  • HuileHuile
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Maroilles8 tranches de 30 g de maroilles
  • Beurre30 g de beurre
  • Chapelure fine100 g de chapelure fine
  • Oeuf2 œufs
  • Farine100 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • 4 tournedos de charolais de 150 g chacun

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Passer chaque tranche de maroilles dans la farine avec les oeufs battus, salés et poivrés, puis dans la chapelure.

  2. 2

    Chauffer une poêle avec de l'huile et 30 g de beurre.

  3. 3

    Y déposer les tournedos, réserver.

  4. 4

    Dans la même poêle faire sauter les tranches de maroilles, bien les dorer.

  5. 5

    Dresser l'assiette avec un tournedos par personne, déposer dessus 2 tranches de maroilles, servir avec des légumes.

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