Une tourte au bon goût d'Alsace.
Ingrédients
2 pâte feuilletée 200 g d'échine de porc 200 g d'épaules de veau 100 g de gruyère râpé 150 g de champignons de Paris 100 g de lardons fumés 4 échalotes 3 oeufs Thym Persil Laurier 2 c. à s. de crème fraîche 25 cl de vin blanc riesling
Préparation
- 1
La veille (24h avant) :
Préparez la marinade.
Pour cela, coupez le veau en dés et mettre à mariner avec le vin blanc, le persil, 2 échalotes hachées et la laurier.Salez et poivrez.
- 2
Le lendemain :
Faites cuire la marinade à feu doux jusqu'à réduction complète de celle-ci.
Dans un hachoir, hachez le porc. - 3
Dans un récipient, mélangez le porc haché, les œufs, la crème, le gruyère et le thym et le veau.
- 4
Dans une poêle, faites revenir les champignons de Paris et lardons fumés avec le restes des échalotes hachées. Puis ajouter à la farce de viande.
- 5
Disposer une des deux pâtes feuilletées dans une tourtière et garnissez-la avec la farce.
Recouvrez le tout de la seconde pâte feuilletée et dorez-la de jaune d'œuf. - 6
Faites une cheminée à l'aide de papier alu au centre de la tourte.
- 7
Enfournez à four chaud pendant 40 min à 180°C.
Bon appétit !
Conseils
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