Une tourte au bon goût d'Alsace.
Ingrédients (4 personnes)
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4 échalotes
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3 œufs
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Thym
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Persil
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Laurier
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2 c à soupe de crème fraîche
- 25 cl de vin blanc Riesling
- 200 g d'échine de porc maigre
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200 g d'épaule de veau En direct des producteurs sur
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100 g de gruyère râpé
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150 g de champignons de Paris
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100 g de lardons fumés
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2 pâtes feuilletées
Préparation
- 1
La veille (24h avant) :
Préparez la marinade.
Pour cela, coupez le veau en dés et mettre à mariner avec le vin blanc, le persil, 2 échalotes hachées et la laurier. Salez et poivrez. - 2
Le lendemain :
Faites cuire la marinade à feu doux jusqu'à réduction complète de celle-ci.
Dans un hachoir, hachez le porc. - 3
Dans un récipient, mélangez le porc haché, les œufs, la crème, le gruyère et le thym et le veau.
- 4
Dans une poêle, faites revenir les champignons de Paris et lardons fumés avec le restes des échalotes hachées. Puis ajouter à la farce de viande.
- 5
Disposer une des deux pâtes feuilletées dans une tourtière et garnissez-la avec la farce.
Recouvrez le tout de la seconde pâte feuilletée et dorez-la de jaune d'œuf. - 6
Faites une cheminée à l'aide de papier alu au centre de la tourte.
- 7
Enfournez à four chaud pendant 40 min à 180°C.
Bon appétit !
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