Tourte au crottin de chèvre

Préparer la pâte en mélangeant tous les ingrédients et en pétrissant du bout des doigts.
Laisser reposer une heure.

Étendre au rouleau et foncer un moule de 25 cm de diamètre.
Couper la pâte autour du moule en laissant un peu déborder.

Pendant ce temps, dans une jatte, battre ensemble les deux oeufs, la crème fraîche et les trois crottins de chèvre préalablement râpés. Saler légèrement et poivrer.
Verser cette préparation dans votre moule.

Recouvrir avec le restant de la pâte.
Border tout autour du moule.

Dorer avec le jaune d'oeuf et cuire le tout une heure environ.
Déguster à la sortie du four.