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Tourte au foie gras
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Avatar de Communauté 750gPar Communauté 750g

Entrée ou plat original

Ingrédients

6 personnes
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre
  • Beurre50 g de beurre
  • Foie gras de canard1 foie gras de canard
  • Pomme Golden3 pommes Golden
  • Pâte feuilletée2 pâte feuilletée

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Etaler votre première pâte dans un moule à tarte.
    Faites revenir, à feu doux, les quartiers de pomme dans le beurre. A peine caramélisés, les étaler sur le fond de tarte.
  2. 2
    Escalopper le foie gras, et metre ces fines tranches sur les pommes. Recouvrir de l'autre pâte et y faire une cheminée au centre avec un petit bout de Bristol.
    Mettre au four 200°C, 30 minutes, jusqu'à ce que cela dore.

Conseils

Sortir la tourte du four et attendre à peu près 20 minutes, de manière à ce que le gras du foie soit absorbé et...
Bon appétit !
 
Commentaires
Communauté 750g
non non , du foie mi-cuit je précises de canard ! bien froid pour permettre une bonne coupe de tranches!...
Communauté 750g
je penses qu'il faut poëler le foie , dans son jus faire dorer les quartiers de pommes sucrec un peu , dans ce jus faire revenir des morceaux de cèpes , remettre les pommes avec , arroser de quelques gouttes d'armagnac, monter la tourte en commencant par les pommes , les cèpes finir par le foie , souder les deux disques de pâte brisée avec l'oeuf battu, dorer la tourte,y pratiquer une cheminée décorer au dos de couteau et cuire à four chaud 240° pendant 30 mn ,srveiller tout de même !
Communauté 750g
j'ai adoptée cette recette, un délice les pommes et le foies gras
Communauté 750g
Bonjour pouvez vous préciser la quantité de foie gras et s'agit il de cuit ou cru svp? Merci