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1h 50min
Moyen
Budget moyen
Avril/mai est la pleine saison des asperges, alors rien de tel pour apprécier une bonne tourte entre amis.
Ingrédients (8 personnes)
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100 ml de crème fraîche
- 2 œufs + 1 jaune pour badigeonner
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2 prise de muscade rapée
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Sel
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poivre
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250 ml de lait chaud
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30 g de farine
- 1,200 kg d'asperges fraiches épluchées
- 3 tranches de jambon blanc découennés et coupés en petits dés
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30 g de beurre
- 500 g de pâte feuilletée prête
Préparation
Préparation :
Cuisson :
- Cuire les asperges 30 minutes à l'eau bouillante salée, égoutter et couper en tronçons de 3 cm.
Préchauffer le four chaud thermostat 8 (270°). Foncer avec les 2/3 de la pâte la tourtière, piquer le fond, et cuire 10 minutes.
Dans une casserole, à feu doux, fondre le beurre, ajouter en remuant la farine, le lait chaud , assaisonner et ajouter la muscade. Laisser mijoter 10 minutes tout en remuant afin d'éviter les grumeaux.Hors du feu ajouter à la sauce les asperges, la crème fraîche et les oeufs battus. Verser la préparation sur la tarte, parsemer de jambon.
Abaisser le reste de la pâte, couvrir la tourtière, luter les bords avec un pinceau humide.Décorer le dessus avec le restant de pâte des petits motifs, badigeonner avec le jaune et remettre au four 30 minutes.Servir.
Conseils
Luter : Rendre hermétique un couvercle à cuire avec l'aide d'un pinceau ou autre.
Ne pas oublier de faire une cheminée dans la tourtière.
Une salade Mesclun à l'huile de noisette complètera cette entrée.
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