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Tourte bérichonne
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Par Brigitte

Tourte a base de pate feuilletée et pommes de terre. A servir avec une belle salade verte !

Ingrédients

6 personnes
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • BeurreBeurre
  • Crème fraîcheCrème fraîche
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • AilAil
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre
  • Lardon fuméLardon fumé
  • Pâte feuilletée2 pâtes feuilletées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Dans un plat à tarte, étaler une pâte feuilletée.
  2. 2

    Déposer une couche de pomme de terre comme pour un gratin.

    Ajouter les lardons, l'ail, le sel , le poivre et le beurre.
     
  3. 3
    Recouvrir de l'autre pâte feuilletée.
    Faire dorer avec un jaune d'oeuf.
    Faire un trou et enfourner dans un four préchauffé à 170°C.
  4. 4
    Laisser cuiredans un four chaud pendant 45 minutes à 170°C.
  5. 5
    Au moment de servir, découper délicatement le tour de la tourte y insérer la créme fraîche.
    Servir tiède !

Conseils

Conseils de Chef Damien :
- Vous pouvez ajouter une pincée de noix de Muscade.
- Pour accélerer la cuisson de la tourte, on peut précuire les pommes de terre en fines lamelles dans un peu de lait avec de l'assaisonnement.
- Je préfére pour la dorure la réaliser avec un oeuf entier et du sel pour favoriser la couleur de la tourte.
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Idées de recettes