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Tourte de poulet
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Tourte de poulet - Photo par Maître CoqTourte de poulet - Photo par Maître Coq@ Maître Coq
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Par Maître Coq

Une tourte de poulet délicieuse ! Une recette inventée par Maître Coq !

Ingrédients (6 personnes)

  • Cognac5 cl de Cognac
  • Thym et persil
  • Clou de girofle4 clous de girofle
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Pâte sabléePâte sablée
  • Pâte feuilletéePâte feuilletée
  • Gros sel1 c à c de gros sel
  • Échine de porc250g d'échine de porc en petits morceaux
  • Oignon1 gros oignon
  • Cuisse de poulet3 cuisses de poulet Maître Coq

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Séparer le pilon du haut de cuisse et mettre à mariner 4/5 heures avec l'oignon coupé en rondelles, le sel, le poivre, les clous de girofle, les herbes aromatiques, le Cognac. Couvrir. Remuer fréquemment les morceaux.

  2. 2

    Les égoutter et les essuyer avec un papier absorbant.
    Etaler la pâte sablée dans une tourtière. Au milieu, déposer les morceaux de viande, poulet puis porc, de façon à faire un dôme.

  3. 3

    Recouvrir avec la pâte feuilletée. Souder le couvercle de la tourte avec un peu d'eau en appuyant sur les bords.

  4. 4

    Faire au milieu du dôme une cheminée maintenue ouverte avec une demi-carte de visite. Dorer avec un pinceau trempé dans un jaune d'œuf délayé avec très peu d'eau.

  5. 5

    Cuire au four préchauffé (Th. 7) pendant 1 heure.

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