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Transparence de cheesecake aux myrtilles sauvages du Canada
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Transparence de cheesecake aux myrtilles sauvages du Canada - Wild Blueberries Association of North America - CanadaTransparence de cheesecake aux myrtilles sauvages du Canada - Wild Blueberries Association of North America - Canada@ Wild Blueberries Association of North America - Canada
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Par Wild Blueberries Association of North America - Canada

Une recette réalisée par chef Martial pour la Wild Blueberries Association of North America-Canada.

Ingrédients (8 personnes)

  • Purée110g de purée ou coulis 
  • (Vaccinium augustifolium)
  • Myrtille sauvage du Canada550g de Myrtilles sauvages du Canada surgelées

Biscuit

  • Spéculoos65g de spéculoos
  • 150g de sablé Roudor 

Crème

  • Zeste de citronZeste de citron râpé
  • Sirop de sucre de canne135g de sirop de sucre de canne
  • Crème liquide135g de crème liquide
  • 185g de Philadelphia/St Môret
  • Mascarpone340g de mascarpone

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Concasser les biscuits et les répartir dans 8 verres Bodega en les tassant.
    Mélanger tous les ingrédients de la crème dans un batteur et fouetter en vitesse rapide, jusqu'à obtenir une crème ferme.

  2. 2

    Réserver au frais. Lier les myrtilles sauvages du Canada décongelées avec le coulis de myrtilles sauvages.

  3. 3

    Recouvrir le biscuit de la crème puis compléter avec la préparation de myrtilles sauvages jusqu'au bord.

Conseils

Disposer une cuillère à soupe de myrtilles sauvages décongelées au centre du cheesecake.

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