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      Travers de porc sans cognac
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      Vous regardez : Travers de porc ou Ribs au miel
      Avatar deChef Christophe
      Par Chef Christophe

      Alliance parfaite pour ces ribs miel et moutarde.

      Ingrédients

      4 personnes
      • 1,2 kg de travers de porc
      • 1 oignon
      • 1 carotte
      • 10 cl de vin blanc
      • 3 cl d'huile
      • 1 c. à s. de miel
      • 1 c. à s. de moutarde
      • Thym
      • Laurier
      • Sel ou sel fin
      • Poivre

      Matériel

      • Cocotte en fonte
      • Four traditionnel
      • Pinceau

      Préparation

      Préparation :
      Cuisson :
      1. 1

        Taillez les légumes en petits cubes. Salez la viande, et colorez fortement sur feu vif. Ajoutez les légumes et suez durant 2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc. Faites réduire de moitié le vin, couvrez et enfournez 1h40 à 160°C.

      3. 2

        Pendant ce temps, mélangez la moutarde, le miel et le thym. Badigeonnez au pinceau la viande après 1h40 de cuisson, et enfourner 20 minutes sans couvercle.

         

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