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Travers de porc sans cognac
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Vous regardez : Travers de porc ou Ribs au miel
Avatar deChef Christophe
Par Chef Christophe

Alliance parfaite pour ces ribs miel et moutarde.

Ingrédients

4 personnes
  • 1,2 kg de travers de porc
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 10 cl de vin blanc
  • 3 cl d'huile
  • 1 c. à s. de miel
  • 1 c. à s. de moutarde
  • Thym
  • Laurier
  • Sel ou sel fin
  • Poivre

Matériel

  • Cocotte en fonte
  • Four traditionnel
  • Pinceau

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Taillez les légumes en petits cubes. Salez la viande, et colorez fortement sur feu vif. Ajoutez les légumes et suez durant 2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc. Faites réduire de moitié le vin, couvrez et enfournez 1h40 à 160°C.

  2. 2

    Pendant ce temps, mélangez la moutarde, le miel et le thym. Badigeonnez au pinceau la viande après 1h40 de cuisson, et enfourner 20 minutes sans couvercle.

     

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