Alliance parfaite pour ces ribs miel et moutarde.
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Ingrédients (4 personnes)
- 1.2 kg de travers de porc
- 1 oignon
- 1 carotte
- 10 cl de vin blanc
- 3 cl d'huile
- 1 c à s de miel
- 1 c à s de moutarde
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
Matériel
- Cocotte en fonte
- Four traditionnel
- Pinceau
-
Étape 1 :
Taillez les légumes en petits cubes. Salez la viande, et colorez fortement sur feu vif. Ajoutez les légumes et suez durant 2 minutes, puis déglacer avec le vin blanc. Faites réduire de moitié le vin, couvrez et enfournez 1h40 à 160°C.
-
Étape 2 :
Pendant ce temps, mélangez la moutarde, le miel et le thym. Badigeonnez au pinceau la viande après 1h40 de cuisson, et enfourner 20 minutes sans couvercle.
Travers de porc sans cognac
Ingrédients
(4 personnes)
- 1.2 kg de travers de porc
- 1 oignon
- 1 carotte
- 10 cl de vin blanc
- 3 cl d'huile
- 1 c à s de miel
- 1 c à s de moutarde
- Thym
- Laurier
- Sel
- Poivre
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