Travers de porc caramélisés

Couper les travers en morceaux. Les cuire 20 min dans un gros volume d'eau bouillante, puis les égoutter sur du papier absorbant.

Mélanger l'oeuf battu, la sauce soja et la farine. Enrober les travers avec ce mélange et les faire dorer dans l'huile chaude.

Faire chauffer l'ail écrasé, le piment, le gingembre et le sucre dans les sucs de cuissons de la viande, puis ajouter le vin. Laisser épaissir, remettre les travers et les enrober de sauce.