Triangles Courgettes-fêta

Coupez les extrémités des courgettes avant de les laver. Lavez également le persil.

Râpez les courgettes, salez-les et laissez-les égoutter dans une passoire.

Dans un saladier, écrasez la feta, ciselez le persil et mélangez avec le gruyère râpé. Salez très légèrement et poivrez.

Prenez entre vos mains les courgettes râpées et pressez-les bien pour en retirer toute l'eau. Versez-les dans le saladier et mélangez le tout avec l'oeuf.

Détachez les feuilles de brick de leur papier de séparation et coupez-les en deux.

Disposez la demi-feuille en long devant vous dans le sens de la hauteur et déposez 1 cuillerée de farce sur l'extrémité basse de la feuille. Rabattez les côtés et pliez pour former un triangle que vous collez avec un peu de blanc d'oeuf.

Faites frire dans une huile chaude mais non fumante.