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Triangles croustillants pomme châtaigne
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Triangles croustillants pomme châtaigne - Photo par Pommes AntarésTriangles croustillants pomme châtaigne - Photo par Pommes Antarés@ Pommes Antarés
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Par Pomme Antarès

Recette de Dorian, créateur culinaire.

Ingrédients (8 pièces)

  • 2 pommes Antarès®
  • Feuille de brick ou à pastilla1 paquet de feuilles de brick
  • Marron glacé50g de marrons glacés
  • amande effilée2 c à s d'amandes effilées
  • Sucre roux1 belle c à s de sucre roux
  • Beurre10g de beurre
  • Jus de citronDu jus de citron
  • BeurreDu beurre
  • Sucre glaceDu sucre glace
  • Chocolat noir pâtissierDu chocolat noir à pâtisser

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Pelez et coupez en tous petits cubes les pommes
    Antarès® et citronnez-les généreusement.
    Versez dans une casserole le sucre avec 1c à s d'eau et
    faites-en un joli sirop à feu moyen.
    Retirez la casserole ajoutez le beurre, remettez au feu
    et faites réduire une minute ou deux en remuant bien.
    Ajoutez les pommes et faites cuire jusqu'à ce qu'elles
    deviennent translucides.
    Attention elles doivent rester
    un peu ferme et surtout ne pas se défaire, il ne faut pas
    faire une compote.
    Quand elles sont cuites laissez refroidir.
  2. 2
    Emiettez les marrons glacés et ajoutez-les aux
    pommes, ajoutez aussi 1c à s d'amandes effilées.
    Coupez les feuilles de brick en deux, posez les deux
    moitiés l'une sur l'autre puis coupez des bandes de 6 ou
    7 cm de large, toutes bien de la même largeur.
    Faites fondre un peu de beurre, beurrez les feuilles de
    brick au pinceau, puis empilez-les les unes sur les
    autres au fur et à mesure.
    Prenez deux bandes de feuilles de brick, coupez une
    extrémité pour qu'elle soit bien nette et posez-y une
    petite cuillère à soupe du mélange pomme, marron,
    amandes.
    Repliez de manière à former un triangle.
  3. 3
    Continuez ensuite à replier en formant des triangles.
    Quand vous arrivez au bout coupez le surplus de
    manière à pouvoir glisser le morceau restant dans le
    triangle, poussez bien, puis badigeonnez de beurre.
    Une fois que vous aurez fini tous vos triangles posez-les
    sur du papier sulfurisé, saupoudrez de sucre glace et
    enfournez dans un four préchauffé à 200° pour 12 à 15
    minutes, il faut que les triangles soient bien dorés.
  4. 4

    A mi-cuisson jetez sur les triangles les amandes
    restantes et laissez finir la cuisson.
    Pendant ce temps faites fondre un bol de chocolat noir
    ou au lait comme vous aimez.
    Au sortir du four décorer vos triangles d'un peu de
    chocolat, laissez tiédir et mangez encore tout chaud
    avec le bol de chocolat ou chacun pourra trempouiller son triangle.

  5. 5
     

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