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Tricolore de poivrons, roquette, parmesan
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Tricolore de poivrons, roquette, parmesan - Photo par bernieWTricolore de poivrons, roquette, parmesan - Photo par bernieW@ BernieW
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Par Chapot

Une salade colorée, mêlant poivrons crus et cuits, rouge, jaune, vert, autour de quelques feuilles de roquette, et de tuiles de parmesan

Ingrédients

4 personnes
  • Grain de poivreGrain de grain de poivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • RoquetteFeuille de roquette
  • Parmesan râpéParmesan râpé
  • AnchoisFilet d'anchois
  • CâpreCâpre
  • Poivron rouge2 poivrons rouges
  • Poivron vert2 poivrons verts
  • Ail3 gousses d'ail
  • Poivron jaune2 poivrons jaunes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. Déposer un poivron de chaque couleur sur le grill, lorsque la peau est noire, les mettre dans un sac plastique, laisser refroidir, enlever la peau
    Les couper en fines lanières, les mettre dans un bocal, ajouter quelques câpres, quelques filets d'anchois, des grains de poivre, 3 gousses d'ail épluchées et écrasées, recouvrir d'huile d'olive, garder à température ambiante.



    Laver la roquette.



    Dans une petite poêle, chauffer une goutte d'huile, y déposer une petite cuillère de parmesan râpé, laisser prendre couleur, les déposer aussitôt sur un rouleau à patisserie pour lui donner la forme de tuile.



    Découper des pastilles dans les poivrons restants.



    Dans une assiette, mettre quelques lanières de poivrons marinés, des feuilles de roquette, les tuiles de parmesan, les pastilles de poivrons crus.



    Assaisonner la roquette d'un peu d'huile d'olive et de vinaigre balsamique blanc.

Conseils

Il est possible de préparer la marinade de poivrons à l'avance, ils se gardent plusieurs semaines.

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