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Trilogie aux fruits exotiques
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Par Sophroch du blog Mignardises and co

Une assiette de trois desserts pour finir le repas sur une touche exotique

Ingrédients (4 personnes)

Pour la panna cotta à la mangue

  • Sucre vanillé1 sachet de sucre vanillé
  • Mangue1 mangue
  • Sucre de canne roux ou cassonade50g de cassonade
  • Gélatine4 feuilles de gélatine
  • Crème50 cl de crème
  • Lait50 cl de lait

Pour les brochettes d'ananas

  • Sucre50g de sucre
  • Ananas1 ananas

Pour le sorbet

  • Sucre140g de sucre
  • 60g de sirop de fruits
  • 1 boite de litchies au sirop
  • 1 boite de mangue au sirop
  • 1 boite d'ananas au sirop

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Commencer par le sorbet, mixer tous les fruits au blander avec le jus des fruits et le sucre.
    Verser cette préparation dans la sorbetière et mélanger pendant une petite demi-heure.
    Placer au congélateur.

  2. 2

    Préparer la panna cotta :
    Mettre la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide
    Mettre le lait et la crème dans une casserole avec le sucre et le sucre vanillé.
    Porter à ébullition puis ajouter la gélatine ramollie.
    Laisser bouillir doucement pendant 5 minutes puis verser dans des verrines.
    Mettre au réfrigérateur pour trois heures.
    10 minutes avant de servir, sortir le sorbet du congélateur

  3. 3

    Couper l'ananas en cubes et le faire revenir dans une poêle avec le sucre.
    Le caramel va se former avec le sucre et le jus de l'ananas....
    Mixer la chair de la mangue et la disposer sur les panna cotta.
    Mettre les cubes d'ananas sur des brochettes et servir aussitôt

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