Découpez les mini-courgettes en tronçons de 2 cm environ. Faites-les cuire dans l'eau bouillante 4 à 5 minutes. Les tronçons doivent être cuits mais rester suffisamment fermes afin de pouvoir facilement les creuser. Laissez-les refroidir. Mélangez le fromage frais avec un peu de sel et de poivre, détendez-le avec un filet d'huile d'olive, ajoutez la ciboulette. Creusez les tronçons délicatement à l'aide d'une cuillère et remplissez-les de préparation fromagère. Servez bien frais.

Râpez la courgette, mélangez-la avec l'huile de noisette, le vinaigre, les noisettes concassées, le sel et poivre. Servez frais.

Découpez le demi-oignon et faites le revenir dans le beurre. Ajoutez la courgette découpée en morceau. Faites revenir 1 minute. Ajouter le bouillon de volaille et faites cuire pendant environ 20 minutes.  Ajoutez la vache qui rit, la muscade et le poivre. Mixez et servez.