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Trilogie de courgettes
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Trilogie de courgettes - Photo par goerigTrilogie de courgettes - Photo par goerig @ goerig
L
Par Lucie

3 recettes simples et équilibrées

Ingrédients (4 personnes)

Pour les minis bouchées de courgettes :

  • 4 mini-courgettes
  • Fromage frais3 c à s de fromage frais
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Huile d'oliveHuile d'olive
  • CibouletteQuelques brins de ciboulette

Pour la salade de courgettes aux noisettes :

  • Courgette1 grande courgette
  • Huile de noisette2 c à s d'huile de noisette
  • Vinaigre1 c à s de vinaigre
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • NoisetteQuelques noisettes torréfiées et concassées

Pour le velouté de courgettes à la vache qui rit :

  • Courgette1 courgette
  • Oignon½ oignon
  • Beurre10g de beurre
  • Bouillon de volailleEnviron ½ L de bouillon de volaille
  • Vache qui rit3 portions de vache qui rit
  • Noix de muscade1 pointe de muscade
  • PoivrePoivre

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Découpez les mini-courgettes en tronçons de 2 cm environ. Faites-les cuire dans l'eau bouillante 4 à 5 minutes. Les tronçons doivent être cuits mais rester suffisamment fermes afin de pouvoir facilement les creuser. Laissez-les refroidir. Mélangez le fromage frais avec un peu de sel et de poivre, détendez-le avec un filet d'huile d'olive, ajoutez la ciboulette. Creusez les tronçons délicatement à l'aide d'une cuillère et remplissez-les de préparation fromagère. Servez bien frais.

  2. 2

    Râpez la courgette, mélangez-la avec l'huile de noisette, le vinaigre, les noisettes concassées, le sel et poivre. Servez frais.

  3. 3

    Découpez le demi-oignon et faites le revenir dans le beurre. Ajoutez la courgette découpée en morceau. Faites revenir 1 minute. Ajouter le bouillon de volaille et faites cuire pendant environ 20 minutes.  Ajoutez la vache qui rit, la muscade et le poivre. Mixez et servez.

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