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Trilogie Japonisante
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Trilogie Japonisante - Photo par sophrochTrilogie Japonisante - Photo par sophroch@ Sophroch
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Par Sophroch du blog 'Mignardises and co'

Une ardoise de mise en bouche japonisante.

Ingrédients (6 personnes)

Pour les saint jacques au chorizo:

  • 6 saint jacques de taille moyenne
  • ChorizoUn chorizo
  • Piques type cure-dents

Pour le sushi au saumon:

  • 3 pommes de terre de type ratte
  • Saumon fuméSaumon fumé En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • CibouletteCiboulette
  • Crème fraîcheCrème fraiche
  • Jus de citronJus de citron

Pour la crevette printanière:

  • crevette6 grosses crevettes
  • Carotte1 carotte En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • MentheFeuilles de menthe

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1
    Faire revenir les noix de St Jacques quelques minutes sur chaque face.
    Faire griller à la poêle quelques rondelles de chorizo.
    Assembler une noix et une rondelle de chorizo avec un cure-dent.
  2. 2
    Cuire les pommes de terre à l'eau bouillante, laisser refroidir puis faire des rondelles d'un demi-centimètre d'épaisseur en gardant la peau.
    Mélanger la crème fraiche avec quelques gouttes de citron et de la ciboulette ciselée. Dresser la rondelle de pomme de terre avec un peu de mélange de crème et recouvrir d'un morceau de saumon fumé.
    Décorer d'un brin de ciboulette.
  3. 3
    Décortiquer les crevettes. Réaliser des bandeaux de carottes à l'aide d'un économe. Assembler une crevette avec une feuille de menthe bardée d'un ruban de carotte maintenu par un pique.

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