Trio d'apéritifs au fromage

Versez l'eau dans la casserole, ajoutez le beurre et portez à ébullition avec une pointe de sel. Hors du feu, ajoutez la farine en une fois et mélangez bien. Versez la pâte dans un saladier, ajoutez les œufs 1 par 1, mélangez énergiquement entre chaque.

Ajoutez une pincée de noix de muscade et de piment d’Espelette et du fromage râpé. Versez la pâte dans une poche à douille. Déposez de petits tas sur une plaque recouverte de papier sulfurisé ou une feuille silpat. Dorez avec un œuf battu, saupoudrez d'un peu de fromage râpé et enfournez 25 à 30 minutes à 180°C.

Sortez le camembert de son emballage. 

Ouvrez-le en deux et mettez du miel au milieux. 

Le remettre dans sa boite en bois (sans le papier). 

Badigeonnez le camembert de jaune d'œuf avec un pinceau puis trempez le dans la chapelure. 

Enfournez au four sur position grill jusqu'à ce qu'il soit brun. 

Tranchez le maroilles en fines lamelles. 

Recouvrez les tranches de pain des lamelles, ajoutez des cerneaux de noix et des feuilles d'endives. 

Refermez avec une seconde tranche de pain et écrasez. 

Faites fondre une noix de beurre dans une poêle à feu moyen et ajoutez les croques. 

Retournez-les une fois grillés au bout de 2 minutes et faites de même sur l'autre face. 

Coupez les croques en 4 et servez.