• Connexion
  • Inscription
Trio de sablés au parmesan
Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile Icone étoile
5 / 5 1 avis
Imprimer
Trio de sablés au parmesan - Silvia SantucciTrio de sablés au parmesan - Silvia Santucci@ Silvia Santucci
Enregistrer
Avatar de Silvia Santucci
Par Silvia Santucci

Des sablés apéritifs au parmesan friables et irrésistibles. Faciles à préparer, et avec une touche d'originalité, grâce aux trois bords différents : aux graines de pavot, au graines de sésame blanc et aux pistaches.

Ingrédients

30 pièces
  • Farine150 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Fécule de pomme de terre50 g de fécule de pomme de terre
  • Paprika doux1 c. à c. rase(s) de paprika doux
  • Beurre demi-sel120 g de beurre demi-sel
  • Oeuf moyen1 oeuf moyen
  • Parmesan râpé80 g de parmesan râpé
  • Huile d'olive1 c. à s. d'huile d'olive
  • Sel ou sel fin1 pincée de sel ou sel fin

Pour les bords des sablés :

  • Graine de sésame blond2 c. à s. de graine de sésame blond torréfiées
  • Graines de pavot2 c. à s. de graines de pavot
  • Pistache2 c. à s. de pistaches grossièrement concassées

Matériel

  • Couteau d'officeCouteau d'office
  • Film alimentaireFilm alimentaire
  • Grille de refroidissementGrille de refroidissement
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • SaladierSaladier

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un grand saladier, mélangez ensemble la farine et la fécule de pommes de terre. 
    Ajoutez le paprika, le beurre froid coupé en morceaux, l'huile d'olive, l'oeuf, le sel et le parmesan râpé.
    Pétrissez rapidement le tout avec vos mains, jusqu'à obtenir une pâte homogène.

  2. 2

    Divisez la pâte en trois, roulez chaque morceau de pâte sur le plan de travail afin d'obtenir trois boudins.
    Enveloppez chaque boudin dans du film alimentaire. Laissez-les reposer dans le réfrigérateur 30 à 60 minutes, jusqu'à ce qu'ils auront durci.

  3. 3

    Préchauffez le four à 160° (chaleur tournante).
    Disposez trois assiettes plates sur le plan de travail. Faites une couche de graines de pavot dans l'une, une couche de graines de sésame torréfiés dans l'autre, et une couche de pistaches grossièrement concassées dans la troisième assiette.
    Roulez plusieurs fois un boudin dans les graines de pavot, en veillant que tout le bord du boudin en soit recouvert.
    Puis roulez le deuxième boudin dans les graines de sésame et le troisième dans les pistaches.

  4. 4

    Découpez chaque boudin en tranches d'environ 1 cm d'épaisseur, pour obtenir vos sablés.
    Disposez les sablés à plat sur la plaque du four, avec du papier sulfurisé en dessous. Laissez de la distance entre un sablé et l'autre pour éviter qu'ils collent entre eux pendant la cuisson.
    Enfournez et faites cuire les sablés 30 à 40 minutes, selon la puissance de votre four. 

  5. 5

    Retirez-les du four quand ils seront légèrement dorés, mais encore clairs.
    Déposez-les délicatement sur une grille, faites-les refroidir complètement avant de les déguster.

Conseils

Vous pouvez varier les bords de ces biscuits avec d'autres graines et fruit secs, comme par exemple des graines de nivelle ou de sésame noir.
Ces sablés se conservent jusqu'à une semaine dans une boite à biscuit en metal, hermétiquement fermée.

Commentaires

Idées de recettes
Vidéo suggérée