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50min
Moyen
Budget moyen
Par Rainbowcat
Une pâte à choux en forme de triskell, saupoudrée d'éclats de caramel et garnie d'une crème au caramel beurre salé.
Ingrédients (6 personnes)
Pâte à choux
-
1 œuf pour la dorure
- Aclats de salidou
-
4 œufs moyens
-
150g de farine
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5 cl d'eau
-
80g de beurre
-
20 cl de lait
Crème pâtissière
-
70 g de farine
- 2 c à s de caramel beurre salé
-
80g de sucre
-
4 jaunes d'œufs
-
1 gousse de vanille ou 1/2 c à c d'arôme vanille
-
1/2 l de lait
Préparation
Préparation :
Cuisson :
Attente :
- 1
Commencer par préparer la crème pâtissière.
Pour cela, faire chauffer le lait avec la vanille.
Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre pour que le mélange blanchisse. Ajouter la farine.
Verser le lait dessus et remettre le tout dans la casserole jusqu'à ce que la crème épaississe. La verser dans un saladier et ajouter le caramel. Bien mélanger et réserver au frigo. - 2Pour la pâte à choux
Mettre à chauffer le lait, l'eau et le beurre jusqu'à ébullition.
Hors du feu, ajouter 150g de farine et mélanger. La pâte doit se détacher des parois facilement et former une boule. La mettre dans un saladier et incorporer les oeufs un à un en mélangeant bien. A la fin la pâte doit être souple et brillante.
Préchauffer le four à 200°C.Dresser la pâte à choux à la poche à douille, en forme de triskell.
Dorer à l'oeuf et saupoudrer d'éclats de salidou.
Cuire 15 min à 200°C puis baisser la température à 180°C.
Sortir les choux et les laisser refroidir sur une grille. - 3
Les ouvrir en deux dans le sens de la longueur.
Une fois la crème pâtissière bien froide, dresser à la poche à douille dans les choux et refermer
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