Épluchez les pommes de terre et émincez-les en fines rondelles.

Pelez, dégermez et hachez l’ail. Pelez et émincez les oignons.

Coupez le fromage en lamelles.

Versez l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais.

Faites dorer les oignons, l’ail et les lardons pendant 5 à 7 minutes.

Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez. 

Laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen et à découvert.

Mélangez de temps en temps.

Au bout des 20 minutes, ajoutez les lamelles de fromage et la crème. 

Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

Retournez la truffade sur un plat et faites-la glisser à nouveau dans la poêle.

Terminez la cuisson de l’autre côté pendant 30 minutes à feu doux. 

Servez ce plat bien chaud !