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Truffade traditionnelle
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3.9 / 5 20 avis
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Avatar de Helene06
Par Helene06

Un bon plat d'Auvergne, bien réconfortant !

Ingrédients

4 personnes
  • Pomme de terre1 kg de pommes de terre
  • Oignon400 g d'oignons
  • Lardon fumé200 g de lardons fumés
  • Tomme200 g de tomme fraiche
  • Crème fraîche2 c. à s. de crème fraîche
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Ail2 gousses d'ail
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • PoivrePoivre

Matériel

  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Épluchez les pommes de terre et émincez-les en fines rondelles.

    Pelez, dégermez et hachez l’ail. Pelez et émincez les oignons.

    Coupez le fromage en lamelles.

  2. 2

    Versez l’huile d’olive dans une grande poêle à fond épais.

    Faites dorer les oignons, l’ail et les lardons pendant 5 à 7 minutes.

  3. 3

    Ajoutez les pommes de terre, salez, poivrez. 

    Laissez cuire pendant 20 minutes à feu moyen et à découvert.

    Mélangez de temps en temps.

  4. 4

    Au bout des 20 minutes, ajoutez les lamelles de fromage et la crème. 

    Mélangez délicatement et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes.

  5. 5

    Retournez la truffade sur un plat et faites-la glisser à nouveau dans la poêle.

    Terminez la cuisson de l’autre côté pendant 30 minutes à feu doux. 

    Servez ce plat bien chaud !

Conseils

Servez ce plat avec du jambon d'Auvergne et une salade verte ! 

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