Truffes au chocolat fait maison

Casser le chocolat en morceaux et le faire fondre au bain marie.

Verser la crème dans une casserole et la porter à ébullition.

Lorsque le chocolat est fondu, hors du feu, ajouter en trois fois la crème tout en mélangeant au fouet.

Incorporer ensuite le beurre et mélanger jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène.

Laisser refroidir et placer au réfrigérateur 4h afin que la ganache durcisse et soit manipulable.

Ce temps passé, sortir la ganache du réfrigérateur et verser le cacao en poudre dans une assiette creuse.

Prélever la ganache durcie à l'aide d'une cuillère et former dans vos mains des petites boules de chocolat en les roulant entre vos 2 paumes sans les aplatir.

Rouler ensuite dans le cacao afin de bien les enrober.

Conserver dans une boîte hermétique jusqu'à dégustation.