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Truffes de fromage de chèvre au chocolat
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Truffes de fromage de chèvre au chocolat - Photo par manuelxATruffes de fromage de chèvre au chocolat - Photo par manuelxA@ ManuelxA
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Par Cuvier

Vous adorez les truffes mais souhaitez faire attention à votre ligne ? Ces truffes seront parfaites car contiennent du fromage de chèvre à la place du beurre. Le résultat est tout aussi intense en chocolat et délicieux.

Ingrédients (6 personnes)

  • Sel ou sel fin1 pincée de sel
  • Cannelle1 pincée de cannelle (facultatif)
  • 4 c à s de chocolat en poudre pour saupoudrer
  • Arôme de vanille1/2 c à c d'arôme de vanille
  • Sucre glace3 c à s de sucre glace
  • 150g de chocolat noir, au moins 70% de cacao, haché
  • Fromage de chèvre frais150g de fromage de chèvre frais
  • Proportions pour 18 truffes

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Faire fondre le chocolat au bain-marie en remuant constamment jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirer du feu et laisser légèrement refroidir.
    Travailler au batteur électrique le fromage de chèvre, le sucre glace, l'arôme de vanille, le sel et la cannelle jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Incorporer lentement le chocolat fondu. Verser le mélange dans un récipient et réfrigérer pendant environ une heure.

  2. 2

    Recouvrir une tôle à pâtisserie de papier sulfurisé et sortir le mélange du réfrigérateur. Façonner à l'aide de petites cuillères de petites boules. Rouler ces truffes dans le chocolat en poudre, puis les disposer sur la tôle. Réfrigérer jusqu'à ce qu'elles soient fermes, environ 30 minutes. Laissez les reposer pendant 1 heure sur la tôle à l'extérieur. Bon appétit !

Conseils

Utilisez un fromage de chèvre très doux et frais et du chocolat en poudre non sucré, 100% cacao.

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