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Truite à la normande
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Vidéo suggérée Filet de truite à l'oseille aux échalotes et au cidre bouché Video 1 sur 15
CIPA
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Par CIPA

Une belle recette du CIPA

Ingrédients (4 personnes)

  • Crème fraîche30 cl de crème fraîche
  • Persil2 cuillères à soupe de persil ciselé
  • Sel ou sel finSel
  • PoivrePoivre
  • Vin blanc1 verre de vin blanc
  • Oignon2 oignons émincés
  • Moule1 litre de moules nettoyées
  • Beurre25 g de beurre
  • Échalote2 échalotes hachées
  • Truite4 truites portion nettoyées et vidées

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Mettez les échalotes à suer avec le beurre dans un faitout. Ajoutez les moules et le vin blanc. Cuisez 5 minutes à feu vif en remuant à mi-cuisson. Récupérez les moules cuites et filtrez le jus de cuisson.
    Otez les moules de leur coquilles. Versez le jus de cuisson dans une petite casserole, ajoutez la crème fraîche et laissez réduire 5 minutes à feu doux. Salez et poivrez.

  2. 2

    Dans un plat à four, placez les truites portion. Ajoutez les oignons émincés et les moules. Arrosez de la sauce.
    Faites cuire 15 mn dans un four préchauffé à 200°C. Au moment de servir, saupoudrez de persil ciselé.

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