Vous regardez : Truite au vin jaune
Video 1 sur 15
1h 30min
Moyen
Budget moyen
Par Jean-Michel Toulon
La recette par excellence, au vin jaune.
Ingrédients
6 personnes
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Matériel
Poêle
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Préparation
Préparation :
Cuisson :
- 1
Prendre les truites, les faire griller tout doucement au beurre, les saler.
- 2Une fois cuites et dorées, les maintenir au chaud dans un plat de porcelaine.
- 3
Remettre dans le poêle une noix de beurre.
Faire fondre une cuillère à café d'échalotes hachées fines; ensuite ajouter 15 cl de vin jaune et bien remuer pour déplacer le jus. - 4
Laisser cuire à petit feu 5 minutes.
Ajouter une cuillère à soupe de crème par personne, bien remuer pour lier le tout. Assaisonner au goût. - 5Napper les truites de la sauce passée au chinois et soupoudrer de persil haché fin.
