Tulipe à la mousse de Persimon

Préparation des tulipes
Battre les blancs sans les monter en neige, ajouter le beurre ramolli, le sucre et la farine. Bien mélanger le tout. Sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé, déposer de petites quantités de pâte, les étaler à l'aide d'une cuillère pour former des galettes. Faire dorer à four moyen à thermostat 5 (150°C). Les sortir du four et leur donner la forme d'une tulipe à l'aide d'un verre retourné avant qu'elles ne refroidissent.

Préparation de la mousse
Peler les 2 kakis Persimon et les passer au mixeur. Fouetter la crème liquide et le sucre glace, puis ajouter cette préparation à la mousse de kakis. Garnir les tulipes avec la mousse. Décorer avec quelques billes de Persimon, des framboises, du sucre glace et quelques feuilles de menthe.