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Tulipes pâtissières aux fruits frais
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Par La patiss de neness du blog 'Sucré/Sablé - La pâtiss' de Neness'

Tulipes pâtissières aux fruits frais (kiwis et framboises)

Ingrédients (3 personnes)

  • Lait50cl de lait
  • Sucre120g de sucre
  • Fécule de maïs50g de Maïzena
  • FramboiseFramboises
  • Kiwi2 kiwis
  • Oeuf2 œufs
  • Crème pâtissièreCrème pâtissière
  • Sucre125g de sucre
  • Farine125g de farine
  • Beurre125g de beurre
  • Blanc d’oeuf3 blancs d'œufs
  • Pâte à cigarette

Préparation

Cuisson :
  1. 1

    Pâte à cigarette
    Préchauffer le four à 180°C
    Battre en semble le sucre et le beurre ramolli.
    Ajouter les blancs d'oeufs un à un.
    Ajouter la farine tamisée

  2. 2

    Dessiner au crayon un cercle d'environ 20cm sur du papier sulfurisé et retourner la feuille pour que la pâte ne soit pas en contact avec le crayon
    Étaler en fines couches sur le papier sulfurisé
    Cuire 12 minutes th.6 (180°C).
    Dès la sortie du four, placer le disque de pâte dans le moule. Attention c'est chaud ! A défaut de moule, vous pouvez former les tulipes en les posant sur un verre renversé.

  3. 3

    Crème patissière
    Porter le lait à ébullition.
    Mélanger les oeufs avec le sucre et la maïzena
    Verser la moitié du lait sur les oeufs et remettre le tout dans la casserole
    Fouetter la crème 3min sur feu faible
    Mettre dans un bol, filmer au contact et refroidir immédiatement.

  4. 4

    Dressage
    Déposer une tulipe sur une assiette à dessert
    Remplir une poche à douille de crème pâtissière (j'ai pris une douille cannelée)
    Remplir le fond de la tulipe avec la crème
    Mettre les fruits selon votre idée sur la crème

Conseils

On peut remplacer les framboises et les kiwis par d'autres fruits selon le goût et la saison !

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Idées de recettes