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Turbot vapeur, coulis de petits pois à la verveine et au wasabi
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Par Tiuscha du blog Saveur passion

Le turbot est un poisson d'une grande finesse qui mérite un accompagnement subtil, comme ce coulis de petit pois à la verveine que vient titiller le wasabi, mais alors gare à la quantité ajoutée de ce condiment puissant !

Ingrédients

2 personnes
  • Huile de pistache1 c. à s. d'huile de pistache
  • Bouillon de volaille5 cl de bouillon de volaille
  • Sel ou sel finSel ou sel fin
  • Wasabi½ c. à c. de wasabi
  • Verveine2 brins de verveines
  • Petit pois100 g de petits pois
  • 2 poignées de pois gourmands
  • Filet de turbot2 filets de filets de turbot

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1
    Mixer les petits pois avec le bouillon de volaille, 3 feuilles de verveine et le wasabi, saler et réserver au chaud.
    Cuire les filets de turbot à la vapeur de verveine (compter environ 5/6 feuilles).
  3. 2
    Entretemps, faire revenir les pois gourmands dans l'huile de pistache.
    Servir le turbot arrosé de son coulis verts et de ses pois gourmands. Servir aussitôt.

Conseils

Comptez 15 minutes maxi pour la cuisson des légumes verts. Et donc, ayez la main leste sur le wasabi...

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