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Un tartare de saumon et pomme granny et sa chantilly au wasabi !
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Par Aurore du blog Une fille en cuisine ...

Une mise en bouche iodée et un brin piquante !

Ingrédients (6 personnes)

  • 1/2 cuillère à café de pâte de wasabi
  • Oeufs de saumonOeufs de saumon ou de truite
  • Fleur de selFleur de sel
  • Poivre du moulinPoivre du moulin
  • 10 cl de crème de fleurette entière
  • AnethQuelques brins d'aneth
  • Pomme granny smith1/2 pomme Granny Smith
  • Jus de citron1/4 jus citron
  • Saumon150 g de saumon de Norvège

Préparation

Préparation :
Attente :
  1. 1

    Placer la crème fleurette, le bol et les fouets de votre batteur au frais pendant 2h.

  2. 2

    Détailler le saumon en cube d'environ 5 mm ainsi que la pomme bien lavée avec la peau.

  3. 3

    Réunir dans un saladier le saumon avec le jus de citron et l'aneth ciselé. Assaisonner et réserver au frais 20 min.

  4. 4

    Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement la pâte de wasabi.

  5. 5

    Répartir le tartare dans des coupelles de service. Surmonter d'une petite quenelle de crème fouettée et d'une pluche d'aneth. Décorer avec les œufs de saumon.

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