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Un tartare de saumon et pomme granny et sa chantilly au wasabi !

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Photo par : aurorewn

Une mise en bouche iodée et un brin piquante !

  • Icone toque Très facile
  • Icone euro Budget moyen
  • Icone horloge15 min
  • Icone sablier 20 min

Ingrédients (6 personnes)

  • 1/2 cuillère à café de pâte de wasabi
  • Oeufs de saumon ou de truite
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • 10 cl de crème de fleurette entière
  • Quelques brins d'aneth
  • 1/2 pomme Granny Smith
  • 1/4 jus citron
  • 150 g de saumon de Norvège
  1. Étape 1 :

    Placer la crème fleurette, le bol et les fouets de votre batteur au frais pendant 2h.

  2. Étape 2 :

    Détailler le saumon en cube d'environ 5 mm ainsi que la pomme bien lavée avec la peau.

  3. Étape 3 :

    Réunir dans un saladier le saumon avec le jus de citron et l'aneth ciselé. Assaisonner et réserver au frais 20 min.

  4. Étape 4 :

    Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement la pâte de wasabi.

  5. Étape 5 :

    Répartir le tartare dans des coupelles de service. Surmonter d'une petite quenelle de crème fouettée et d'une pluche d'aneth. Décorer avec les œufs de saumon.

Un tartare de saumon et pomme granny et sa chantilly au wasabi !

Ingrédients
(6 personnes)

  • 1/2 cuillère à café de pâte de wasabi
  • Oeufs de saumon ou de truite
  • Fleur de sel, poivre du moulin
  • 10 cl de crème de fleurette entière
  • Quelques brins d'aneth
  • 1/2 pomme Granny Smith
  • 1/4 jus citron
  • 150 g de saumon de Norvège

Etape 1 :

Placer la crème fleurette, le bol et les fouets de votre batteur au frais pendant 2h.

Etape 2 :

Détailler le saumon en cube d'environ 5 mm ainsi que la pomme bien lavée avec la peau.

Etape 3 :

Réunir dans un saladier le saumon avec le jus de citron et l'aneth ciselé. Assaisonner et réserver au frais 20 min.

Etape 4 :

Monter la crème en chantilly et incorporer délicatement la pâte de wasabi.

Etape 5 :

Répartir le tartare dans des coupelles de service. Surmonter d'une petite quenelle de crème fouettée et d'une pluche d'aneth. Décorer avec les œufs de saumon.

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