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Jolie brioche au camembert
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4.6 / 5 20 avis
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Avatar de Nadia Paprikas
Par Nadia Paprikas

La brioche camembert est une idée d'apéritive très gourmande. On pioche un peu de brioche que l'on trempe dans le camembert chaud. Un vrai régal !

Ingrédients

6 personnes
  • Farine400 g de farine En direct des producteurs sur Logo Pourdebon
  • Beurre80 g de beurre
  • Oeuf2 oeufs
  • Oeuf1 oeuf battu
  • Levure de boulanger fraîche12 g de levure de boulanger fraîche
  • Lait12 cl de lait tiède
  • Sel ou sel fin1,5 c. à c. de sel ou sel fin

Pour la décoration

  • Camembert1 camembert

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • Papier cuissonPapier cuisson
  • PinceauPinceau
  • Plaque de cuisson pour fourPlaque de cuisson pour four
  • Robot mixeurRobot mixeur
  • SaladierSaladier
  • TorchonTorchon

Préparation

Préparation :
Cuisson :
Attente :
  1. 1

    Dans un saladier, versez le sel puis la farine et formez un puits. 
    Ajoutez au centre du puits, les oeufs entiers.

  2. 2

    Ajoutez la levure fraîche de boulanger.

  3. 3

    Ajoutez le lait tiède. 

  4. 4

    Ajoutez le beurre pommade en morceaux. 
    Mélangez le tout à la main ou au robot jusqu'à obtenir une pâte à brioche bien homogène et lisse.

  5. 5

    Couvrez le saladier d'un torchon propre et laissez doubler de volume dans un endroit chaud. 

  6. 6

    Dégazer la pâte en appuyant dessous pour faire sortir le gaz.

  7. 7

    Divisez la pâte à brioche en 26 parts de même poids. Pour cela, pesez votre pâte à brioche et divisez le poids par 26. Vous obtiendrez ainsi le poids de chaque portion à réaliser.

  8. 8

    Façonnez chaque portion de brioche en boule de même taille.

  9. 9

    Démoulez le camembert en gardant le bas de l'emballage en bois que vous chemisez de papier sulfurisé. Puis replacez le camembert dans le bas de l'emballage en bois.
    Placez le camembert au centre d'une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.

  10. 10

    Entourez le camembert des boules de brioche en formant un premier cercle.

  11. 11

    Réalisez un second cercle avec les boules de brioche sans trop les serrer. 

  12. 12

    Couvrez d'un torchon propre et laissez reposer environ 45 minutes. 

  13. 13

    Préchauffez votre four à 180°C.
    Dorez chaque boule de brioche avec un oeuf battu, à l'aide d'un pinceau.

  14. 14

    Entaillez le camembert avec la pointe d'un couteau pour former un quadrillage.

  15. 15

    Enfournez pour 30 minutes de cuisson à 180°C et dégustez chaud.

Nutrition

513kcal26% AR*
22 gprotéines45% AR*
47.5 gsucres19% AR*
25.5 gmatières grasses37% AR*
*AR - Apport de Référence pour un adulte soit 2000 kcal

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