“Une idée pour le réveillon” : Laurent Mariotte propose une recette de Saint-Jacques originale et gourmande !

Et si cette année, on remplaçait le saumon fumé ou le foie gras par de délicieuses noix de Saint-Jacques ? En carpaccio, en risotto ou même tout simplement poêlées, elles accompagnent à merveille un repas de fêtes. Et ce n’est pas Laurent Mariotte qui va nous contredire !

Dans sa dernière publication mise en ligne sur son compte Instagram, il a livré sa recette super gourmande et festive à base de chou-fleur violet, d'œufs de saumon et de Saint-Jacques. L’animateur nous conseille de profiter de ces dernières car cette année, cela vaut le coup ! Comme on peut le lire en légende de son post, “elles sont plus abondantes et moins chères que l’année dernière”, précise l’animateur de Petits plats en équilibre.

Envie de reproduire cette recette ultra-gourmande ? Voici comment réaliser cette recette pour le réveillon. Et si vous cherchez plus d’idées pour votre menu de fête, retrouvez toutes nos recettes de Noël sur notre page dédiée !

 

 

 

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Pour réaliser cette recette pour 4 personnes, il vous faudra : 

• 12 noix de Saint-Jacques
• 1 cuil. à soupe de graisse de canard
• 1 petit chou-fleur violet
• 1. cuil. à soupe d’œufs de saumon
• 1 citron jaune
• 5 cl d’huile d’olive
• Quelques tiges de ciboulette
• Sel gris moulu, poivre du moulin
  

1. Dans un bol, zestez le citron et ajoutez le jus, du sel et du poivre.
2. Versez l'huile d’olive et mélangez le tout.
3. Ajoutez ensuite dans la marinade la ciboulette préalablement lavée et ciselée. Utilisez un pinceau et badigeonnez le plat de service avec la préparation précédente.
4. Lavez et séchez soigneusement le chou-fleur puis taillez avec une mandoline des lamelles.
5. Disposez-les dans le plat et recouvrez de nouveau avec la marinade pour bien les imbiber.
6. Faites chauffer la graisse de canard dans une poêle et ajoutez les Saint-Jacques pour les faire dorer sur les deux faces.
7. Réservez-les sur un papier absorbant puis placez-les sur les lamelles de chou-fleur.
8. Terminez en disposant les œufs de saumon par-dessus.