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Une pizza 2 courgettes, fromage de brebis
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Par Chef Damien

Une recette librement inspiré d'un livre d' Alain Ducasse : Nature

Ingrédients

6 personnes

Pour la marmelade de courgettes jaunes

  • Courgette jaune300 g de courgettes jaunes petites
  • Oignon blanc1 oignon blanc
  • Poivron jaune1 poivron jaune
  • Marjolaine1 petite branche de marjolaine
  • Ail2 gousses d'ail
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Menthe4 feuilles de menthe
  • Basilic8 feuilles de basilic
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Sel ou sel finSel ou sel fin

Pour la garniture

  • Courgette1 courgette
  • Fromage de brebis50 g de fromage de brebis Ici Corsica
  • Oignon nouveau ou Cébette2 oignons nouveaux ou Cébettes
  • Tomate cerise6 tomates cerise
  • Huile d'olive2 c. à s. d'huile d'olive
  • Fleur de selFleur de sel
  • Piment d'EspelettePiment d'Espelette
  • Pâte à pizza200 g de pâte à pizza

Matériel

  • Four traditionnelFour traditionnel
  • PoêlePoêle

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Commencez par réaliser la marmelade :
    Lavez et découpez en petits cubes les courgettes. Coupez en petits cubes l'oignon. Enlevez la peau des poivrons et découpez le poivron en petits cubes.
    Faites revenir les oignons à l'huile d'olive pendant 5 minutes. Ajoutez les poivrons jaunes.
    Ajouter les courgettes jaunes et laissez compoter 10 minutes.
    Ajoutez l'ail haché, le sel et le piment d'Espelette.
    Lorsque le mélange est bien cuit, retirez la marmelade du feu.
    Ajoutez les herbes hachées finement. Laissez refroidir la marmelade.

  2. 2

    Réalisez la pizza :
    Préchauffez votre four à 220°C.
    Étalez la pâte à pizza.
    Répartissez la marmelade sur la pâte.
    Disposez sur la marmelade la courgette verte découpée en fines tranches, le fromage de brebis en copeaux, les tomates cerises et les oignons nouveaux en lamelles.
    Salez légèrement la pizza.
    Arrosez d'un filet d'huile d'olive.
    Enfournez votre pizza et cuisez là 15 minutes environ.

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