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Vanillenkipferl

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De délicieux croissants à la vanille, proposée par Babsie Steger


  • Icone toque Difficulté moyenne
  • Icone euro Bon marché
  • Icone horloge50 min
  • Icone casserole 14 min
  • Icone sablier 60 min

Ingrédients (40 personnes)

  • Pour 145 petits croissants environ280g de farine70g de sucre190g de beurre100g d'amandes mondées et râpées 12 sachets de sucre de vanille
  1. Étape 1 :

    Sortez le beurre du réfrigérateur. Mélangez la farine, le sucre et les amandes. Ajoutez le beurre encore froid, coupé en morceaux, et commencez à travailler la pâte jusqu'à ce qu'elle soit bien homogène.Laisser reposer au réfrigérateur 60 min. Préchauffez le four à 150°C.

  2. Étape 2 :

    Prenez une partie de la pâte et coupez-en des morceaux grâce auxquels vous formez des petits croissants.

  3. Étape 3 :

     Sur une plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, placez les croissants un par un (laissez un peu d'espace entre chacun) et enfournez à mi-hauteur à 150°C pendant environ 15 min.

  4. Étape 4 :

    Surveillez, la coloration se fait assez vite. Mettez le sucre vanille dans une assiette creuse.

  5. Étape 5 :

    Pour les finitions Sortez les croissants et attendez 5 min qu'ils ne soient plus brûlants. Encore chauds, et à l'aide d'une pelle à gâteau, retirez-les un à un de la plaque et roulez-les très délicatement dans le sucre vanille. Recommencez la même opération avec le reste de la pâte.

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Conseils

Attention, si c'est la première fois que vous faites des sablés, surveillez bien la cuisson ! D'une manière générale les sablés cuisent très vite, ils ne doivent pas être trop foncés.

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