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Velouté d'asperges vertes au thermomix
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Velouté d'asperges vertes au thermomix - Photo par Dany33Velouté d'asperges vertes au thermomix - Photo par Dany33 @ Dany33
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Par Dany33

Voici un délicat velouté à l'asperge verte. Il faut profiter de sa saison, elle est bien trop courte !

Ingrédients

3 personnes
  • Oignon 50 g d'oignons
  • Asperge verte 450 g d'asperges vertes
  • Eau 30 cl d'eau
  • Bouillon de légumes 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel ou sel fin 1 pincée de sel ou sel fin
  • Poivre 2 pincées de poivre
  • Crème fraîche épaisse 30 g de crème fraîche épaisse

Préparation

Préparation :
Cuisson :
  1. 1

    Dans le bol du Thermomix ajouter 50 g d'oignon. Mixer 5 sec V5.

    Ajouter dans le bol le panier cuisson et y ajouter les pointes réservées à l'intérieur.  

    Fermer le bol et cuire 20 mn 100°C V1 puis retirer le panier cuisson.

  2. 2

    Ajouter 30 cl d'eau, 450 g d'asperges vertes coupées en morceaux en réservant quelques pointes, 1 cube de bouillon de légumes, 1 pincée de sel à ajuster selon votre goût et 2 pincées de poivre.

  3. 3

    Ajouter 30 g de crème fraîche épaisse dans le bol et mélanger 1 mn V4 puis augmenter progressivement la vitesse jusqu'à 9.

    Rectifier si nécessaire l'assaisonnement et la densité du velouté à votre convenance. 

    Décorer les assiettes avec les pointes d'asperges réservées.

Conseils

Bien nettoyer et gratter les asperges pour enlever les filaments afin d'obtenir un velouté bien lisse.

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